La polenta, radicata nella tradizione italiana, ha origini antiche e si è evoluta con l'introduzione del mais nel XVI secolo. Ogni regione offre varianti uniche, riflettendo la ricchezza culinaria del paese. All’Osteria dei Mercanti, la polenta è celebrata con antipasti che combinano sapori tradizionali e innovativi, offrendo un'esperienza culinaria autentica e memorabile.
Il Baccalà all'aretina è un piatto iconico della tradizione culinaria di Arezzo, che unisce storia e cultura locale. Originato dal commercio marittimo europeo, questo piatto è arricchito da ingredienti semplici come olio toscano, aglio, rosmarino e pomodori. L'Osteria dei Mercanti ad Arezzo offre una versione autentica di questa ricetta, celebrando la ricca eredità gastronomica della città.
Dal 1926 l’Osteria dei Mercanti è un’istituzione culinaria di Arezzo dove trovano ristoro aretini e turisti.
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